Saïm!

L´altre dia vaig descobrir d´on ve el nom d´ensaïmada. Curiós. Aquest dolç que tant ens agrada.

El saïm o llard és un greix d'origen animal obtingut per la fusió del sagí de porc. Està tractat de manera que no té olor ni gust. En la cuina francesa es distingeix el saindoux i el lard. D'un punt de vista nutricional es tracta d'un greix saturat, com tots els d'origen animal. També s'empra aquest mot per al sagí.